Классический торт «Графские развалины» со сметанным кремом

Вкусный десерт был придуман во времена Советского Союза. Есть предположение, что основой рецепта стал «Киевский» торт», а название взято из известной повести Аркадия Гайдара. Торт действительно похож на развалины – безе залито кремом и украшено глазурью.

Приготовление 2 часа 30 минут

Ингредиенты

порций:

• Мука 225 г
• Сметана 210 г
• Сахар 180 г
• Яйца 2 шт.
• Какао-порошок 2 ст.л.
• Сода 2 ч.л.
• Масло сливочное

для крема:

• Сметана 520 г
• Сахар 210 г
• Ванилин

для глазури:

• Масло сливочное 110 г
• Какао-порошок 5 ст.л.
• Сметана 5 ст.л.
• Сахар 5 ст.л.

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 2 часа 30 минут

• В сметану вбить сырые куриные яйца, всыпать сахарный песок.
• Массу взбить.
• Добавить муку, еще раз взбить, всыпать гашенную пищевую соду, перемешать, оставить на полчаса для настаивания.
• Треть готового теста влить в форму, выпечь корж. Температура приготовления – 180 градусов, время – 15 минут.
• В оставшееся тесто всыпать какао-порошок, хорошо взбить.
• Половину массы перелить в форму и выпечь второй корж коричневого цвета.
• Аналогично приготовить третий корж.
• Сметану взбить, всыпать ванилин из пакетика и сахар, крем настоять полчаса в холодильнике.
• Коржи темного цвета нарезать квадратиками или поломать руками.
• На большое блюдо выложить белый корж, намазать кремом.
• Темные кусочки обмакнуть в сметанный крем, выложить горкой на основу.
• Остатки крема вылить сверху.
• Приготовить глазурь из сливочного масла, какао-порошка, сахара и сметаны.
• Смесь проварить, должна получиться однородная масса.
• До кипения не доводить.
• Торт залить полученной смесью, настоять в течение суток в холодильнике.

Совет

По желанию готовый торт можно украсить несколькими свежими ягодами клубники.

Источник